ووهان چین و سوغاتی که جهان را به آشوب کشید!


شاید این روزها، به شوخی و البته با عصبانیت به دوستان و اقوام از رژیم غذایی عجیب و غریب چینی ها شکایت کرده باشیم. واقعیت این است که تنها شما نیستید که چنین طرز فکری دارد؛ با شیوع ویروس کرونا از منطقه ووهان چین و مهار آن در این کشور، حالا خبرهایی از اراده جهانی برای تغییر رژیم غذایی چینی ها به چشم می خورد!

طبق خبرها این قوانین طی سه ماه آینده به تصویب خواهند رسید و به احتمال زیاد نه موقت، که دائمی خواهند بود. مجله الی گشت در این مطلب به این موضوع می پردازد که چطور انتشار ویروس کرونا به ممنوعیت تجارت حیوانات وحشی در چین می انجامد. با ما همراه باشید.

چطور ذهن ها به سمت بازارها در ووهان چین معطوف شد؟

مطالب مرتبط:
کرونا چیست؟
تمام آنچه که باید درباره ویروس کرونا بدانید و راه های مقابله با آن!
چگونه با انتقال ویروس کرونا در هواپیما مقابله کنیم؟

بعد از این که شواهدی ازانتقال و گسترش بیماری کویید ۱۹ یا همان کرونا از حیوانات وحشی به انسان در بازارهای محلی ووهان چین پیدا شد، در گوشه و کنار جهان قوانین مختلفی وضع شد که خوردن حیوانات وحشی را ممنوع می کرد. هرچند شاید کمی برای اعمال این قوانین ده باشد اما از خطرات احتمالی در آینده جلوگیری خواهد کرد. جالب این جا است که قبلا نیز چنین محدودیت هایی با گسترش بیماری های مسری اعمال شده بود. با این حال، یک از اعضای انجمن حفاظت از محیط زیست (WCS) می گوید که احتمالا این بار همه چیز فرق می کند و مکالمات اون با شرکای چینی در او این باور را به وجود آورده که به احتمال زیاد، این قانون طی چند ماه آینده به تصویب خواهد رسید.

تاریخچه انتشار ویروس های مختلف از چین

این مسئله از آن جهت اهمیت دارد که عدم رعایت کافی در این زمینه، ممنوعیت تجارت حیوانات وحشی را پس از شیوع سارس در سال ۲۰۰۳ به فراموشی سپرد تا در سال ۲۰۲۰ بار دیگر این زخم قدیمی، سر باز کرده و تمامی جهان را چار مشکل کند. وی همچین اضافه می کند که اگر این موضوع به قانون تبدیل نشود، جنبه اجرایی پیدا نمی کند. در مقابل، اگر منع استفاده از حیوانات وحشی در مواد غذایی و همچنین ارتباط با آن ها به یک قانون تبدیل شود، قوه اجرایی کافی جهت مقابله با متخلفین به وجود می آید. درحقیقت، با این کار دولت چین برای آموزش بیشتر مردم و هشدار به آن ها تلاشی مضاعف از خود نشان خواهد داد.

همچنین یکی از جرایمی که در این لایحه آمده، امکان ممنوع الخروجی چینی های خاطی و همچنین مردم ووهان چین را به مدت یک دهه امکان پذیر می کند!

چینی ها به فکر علاج واقعه افتاده اند

با اتفاقاتی که اخیرا رخ داده، اینک مقامات چینی به این مسئله به شکل جدی تری نگاه می کنند. اقبال عمومی نیز در جای جای این کشور و ووهان چین نیز دیده می شود به طوری که از زمان اعلام این ممنوعیت، رستوران ها و بازارهای ۱۰ استان چین به محصولات مزارع روی آورده اند. اما نگرانی اصلی مهار این بیماری در چین نیست، بلکه باید نگران گسترش این بیماری در کشورهای دیگر بود. کشوری مانند چین که مراودات زیادی با کشورهای دیگر دارد، این بیماری را به تمامی نقاط جهان انتقال داده است.

رقابت برای پیداکردن منشاء ویروس کرونا در طبیعت

یکی از حقایق غیر قابل انکار این است که اکنون رقابت سختی بین کشورهای مختلف برای پیدا کردن منشاء ویروس کرونا که از ووهان چین در جهان منتشر شد، به وجود آمده است. با شیوع ویروس کرونا از شهر ووهان چین و سایر نقاط این کشور، حالا رژیم غذایی این مردم زیر ذره بین رفته است. کارشناسان می گویند که چنین ها باید خوردن سگ ها و گربه ها را هم متوقف کنند. آمار جامعه بین المللی (HSI) نشان می دهد که سالانه سی میلیون سگ در آسیا برای گوشتشان کشته می شوند اما با این وجود، خوردن گوشت سگ در ووهان چین یا سایر شهرهای این کشور چندان رایج نیست.

در واقع، بیشتر چینی ها در نظرسنجی انجام شده گفته اند که تا به حال گوشت سگ نخورده اند و قصد هم ندارند تا آن را امتحان کنند. بیشتر آن ها ذکر کرده اند که سگ ها و گربه ها، حیوانات خانگی هستند و روابط نزدیکی با انسان ها دارند.

راه درازی برای تغییر سلیقه چینی ها و مردم ووهان چین در پیش است!

در همین زمان، چین استفاده از صفرای خرس را در تلاش برای درمان بیماری کرونا تایید کرده است! این مایع گوارشی که از خرس های در دام گرفتار آمده در چین گرفته می شود، از زمان های دور در طب چینی کاربرد داشته است.  در طب سنتی چین، ادعا می شود که این مایع توانایی حل سنگ کیسه صفرا و درمان بیماری های کبدی را دارد اما هیچ مدرکی دال بر تاثیر آن در سرکوب ویروس کرونا شناسایی نشده است. در مقابل، این روند قطعا برای حیوانات بسیار دردناک و ناراحت کننده است.

چطور بازار فروش حیوانات وحشی در ووهان چین به تعطیلی کشید؟

در ماه فوریه، مقامات چینی تجارت حیوانات وحشی و استفاده از گوشت آن ها را ممنوع اعلام کردند. این اقدام پس از آن صورت گرفت که بازاری در ووهان چین که محل فروش حیوانات وحشی بود، سر منشاء بیماری کرونا شناسایی شد. خبرهای این اتفاق و دیگر موضوعاتی که در این زمینه مطرح شد، دولت چین را وا داشت تا درمورد این تجارت و بازارهایی که محصولات مختلفی از حیوانات وحشی را می فروشند با شدت بیشتری برخورد کند.

در حال حاضر بنا به آمار دانشگاه جان هاپکینز، نزدیک به یک میلیون مورد شناسایی شده قطعی از ابتلا به ویروس کرونا در جهان به ثبت رسیده است. در چین به تنهایی، ۸۱ هزار و ۶۰۰ مورد ابتلا به این ویروس تایید شده و نزدیک به سه هزار  پانصد نفر بر اثر این بیماری جان باخته اند.

 

گفتنی است، دانشمندان هنوز نتوانسته اند به منبع اصلی بیماری کرونا دست پیدا کنند و دقیقا مشخص نیست که چطور این بیماری از حیوانات به انسان سرایت کرده است. تحقیقات در این زمینه همچنان ادامه دارد. البته این نکته را به خاطر داشته باشید که چینی ها غذاهای لذیذ بسیاری دارند که در مقاله آشنایی با معروف ترین غذاهای چینی می توانید با برخی از آن ها آشنا شوید.

آشنایی با محبوب ترین سوغاتی های لندن


استفاده از مطالب مجله گردشگری و توریستی الی گشت فقط برای مقاصد غیر تجاری و با ذکر منبع بلامانع است. کليه حقوق اين سايت به الی گشت تعلق دارد.

نوقا تبریز طعم به یاد ماندنی و سوغاتی دوست داشتنی


وقتی که به شهر و مکان جدیدی سفر می کنید یکی از مواردی که قطعاً آن را دوست دارید از آن مطلع شوید و تجربه کنید، غذا و شیرینی جات آن مکان است. نوقا تبریز یکی از مهم ترین سوغاتی ها و شیرینی جات این شهر است که باید به هنگام سفر به تبریز آن را امتحان کنید. نوقا در شکل و رنگ های مختلف درست می شود و در نقاط مختلف کشور با دستور پخت مخصوص آن شهر یا کشور آماده می شود. اگر دوست دارید به تبریز سفر کنید و اقدام به خرید بلیط هواپیما کرده اید، مجموعه الی گشت آماده ارائه خدمات برای گردشگران می باشد. همچنین با رزرو هتل تبریز خود سفر راحتی را تجربه کنید. در ادامه مطلب با ما همراه باشید تا تاریخچه ای مختصر از نوقا تبریز و همچنین نوقای کشور های مختلف صحبت کنیم.

تاریخچه نوقا تبریز

مطالب مرتبط:
در تبریز چه سوغاتی هایی بخریم؟
سفری به دنیای خوش عطر و طعم شکلات سوئیسی
معرفی ۱۰ مورد از بهترین هتل های تبریز که شما را شگفت زده می کنند!

نوقا یک شیرینی کلاسیک و قدیمی است که قرن ها مردم در مهمانی ها بر سر میز خود گذاشته و  از آن لذت بردند. مواد اصلی تشکیل دهند نوقا از عسل، سفیده تخم مرغ و بادام است و بسیاری از کشورها ادعای مالکیت این شیرینی سنتی را دارند. ریشه پخت نوقا در خاور میانه و کشور های اروپایی نظیر ایتالیا، فرانسه و اسپانیا یافت می شود، اما این که نوقا نخست در کدام منطقه از جهان کشف شد هنوز جای سوال است. بسیاری در مورد مناطق مدیترانه سوال به پیش آورده و برخی دیگر آن را به کشور های اروپایی مربوط می دانند.

برخی باور دارند که دستور پخت این شیرینی به دوران رومیان باستان بر می گردد که در یادداشت های قرن ۴ میلادی کشف شده است. در این یادداشت ها توضیح داده شده که چگونه مغز گردو، عسل و تخم مرغ را با هم مخلوط می کردند که این همان مواد اصلی تشکیل دهنده نوقا است.

برخی دیگر نیز باور دارند که مردم خاور میانه قرن ها انواع مختلفی از آجیل از جمله پسته، بادام و گردو و همچنین عسل و شکر را کشت و پرورش می دادند به همین دلیل شیرینی نوقا می تواند اولین بار در خاور میانه درست شده باشد. بیشتر دستور پخت شیرینی های کشور های خاور میانه از آجیل و عسل است که از تخم مرغ در آن استفاده نشده است. با این حال دستور پخت هایی با سفیده تخم مرغ همچون حلوا وجود دارد که بسیار شبیه به نوقا است. اثبات این موضوع در کتاب آشپزی اسلامی قرن پانزدهم میلادی ابن المبراد آمده است که دستورهای پخت هایی با عسل و همچنین قند در آن ذکر شده است.

در حالی که به معنای واقعی کلمه ده ها و شاید صدها تنوع نوقا وجود داشته باشد، اما به طور کلی این شیرینی در نوع نرم و سخت آماده می شود. این مورد بیشتر مربوط به میزان مواد استفاده شده و طول زمان پخت و پز مربوط می شود. انواع نوقا تهیه شده با عسل تمایل به نرم تر شدن دارند، در حالی که نوع قندی آن سخت تر و حتی شکننده تر هستند.

نوقا تبریز هم اکنون در ایران بهترین نوع نوقا است که در شکل و طیف طعم های گوناگون در بهترین شیرینی فروشی های تبریز به فروش می رسد. نوقا تبریز را می توانید در شیرینی فروشی هایی چون قنادی پاک تبریز، قنادی رکس تبریز، خانه حلوا تبریز و آجیل و خشکبار تواضع تبریز به راحتی پیدا کنید.

در ایران نیز دو نوع نوقا معروف وجود دارد: گز که محصول استان اصفهان بوده و دیگری نوقا که محصول تبریز می باشد. گز و نوقا تقریبا مشابه هم می باشند اما در طعم خود متفاوت هستند و شیرینی فروشی ها و آشپز ها در نوقا تبریز از گردو و پسته استفاده می کنند. نوع دیگری از نوقا در تبریز وجود دارد که از موادی چون شکر، آب، مغز گردو، بادام، بادام هندی، پسته، فندق، سفیده تخم مرغ، گلاب و آرد گندم درست می شود.

شهرت این شیرینی به قدری زیاد است که ایران در صدد صادر کردن این شیرینی به کشور های مختلف جهان بر آمده است و نوقا تبریز جای خود را در ویترین های مغازه های شیرینی فروشی کوچک و بزرگ گرفته است. بدون شک نوقا یکی از بهترین سوغاتی هایی است که می توانید برای خانواده و دوستان خود خریداری کنید.

نوقا تبریز و نوقا در دیگر نقاط مختلف جهان

از آنجا که نوقا حاوی مواد کمی است، می توان با ایجاد چند تغییر جزئی بو و طعم آن را از نو تعریف کرد. به عنوان مثال نوقا سفید حاوی پسته طعم آن را را متفاوت از نسخه ساخته شده با بادام خواهد کرد. البته ترکیبات اصلی دست نخورده خواهد ماند، بنابراین قرار نیست طعم کاملاً متفاوتی را تجربه کنید، اما کمی تغییر می تواند دو دنیای متفاوت از طعم ها را ایجاد کند.

نوقا در ایتالیا

ایتالیایی ها با نام تورونه (Torrone) نوقا را می شناسند و گفته می شود که برای اولین بار در شهر کرمونا، ایالت لومباردی برای جشن عروسی اشرافیان در قرن ۱۵ ساخته شد. این شیرینی به شکل برج ناقوس کلیسای جامع کرمونا ساخته شده بود که نام این برج ناقوس به ایتالیایی Torrazzo یا  Torrione است که منشأ احتمالی اسم این شیرینی از همین برج می آید.

جشن سالیانه تورونه در ایتالیا برگزار می شود که از ۱۶ تا ۲۴ نوامبر مرکز تاریخی کرمونا میزبان ده ها غرفه غذایی است که در آن می توان شاهد طعم تورونه در انواع مختلف آن شد: شکلات ، پسته ، ژلاتو ، قهوه و غیره.

نوقا در فرانسه

ساخت این شیرینی در فرانسه حداقل به قرن شانزدهم بر می گردد. دو نوع نوقا رایج در فرانسه وجود دارد. نوقا سیاه سنتی و ترد که بدون تخم مرغ ساخته می شود و نوقا نرم و سفید مانند نوقا معروف Nougat de Montélimar که با عسل اسطوخودوس ، بادام و پسته به نسبت حداقل بادام ۳۰٪ ، یا ۲۸٪ بادام و ۲% پسته و ۲۵٪ عسل آماده می شود. اگر در مونته لیمار فرانسه حضور دارید به شما پیشنهاد می کنیم برای خرید نوقا به وب سایت رسمی شیرینی فروشی آرنول سوبریان مراجعه کنید یا به صورت حضوری به آن جا مراجعه کنید.

نوقا در اسپانیا

در اسپانیا نوقا تورون یا تورو نام گذاری شده است و  اعتقاد بر این است که توسط مردم خاور میانه به این کشور بیش از ۵۰۰ سال پیش معرفی شده است. این شیرینی که بیشتر در زمان نزدیکی جشن کریسمس ساخته می شود دو نوع معروف در اسپانیا دارد: Jijona  و Alicante.

نوقا Turrón de Alicante از بادام برشته شده، عسل خالص (شکوفه نارنجی یا عسل رزماری)، شکر و سفیده تخم مرغ ساخته شده است و دارای رنگ سفید خامه ای و بافت سخت و ترد است.

نوقا Turrón Jijona توسط آسیاب و گرم کردن Alicante برای تولید بافت نرم مشابه کره بادام زمینی و رنگ قهوه ای متمایل به طلایی ساخته شود.

اگر تا به حال اسنیکرز خورده باشید متوجه خواهید شد این شکلات شکل تجاری شده نوقا با بادام زمینی و شکلات است که در سطح جهانی نیز معروف شده است. در ساده ترین شکل آن نوقا از دو مواد اصلی تهیه شده است: سفیده تخم مرغ و شیرین کننده که عموما از شکر یا عسل استفاده می شود. تفاوت هر نوقا با دیگری در نوع پخت و مواد اضافه دیگری است که به آن اضافه می شود. مانند تکه های میوه و تخم مرغ است که آن ها را با سرعت در هم مخلوط می کنند و سپس با روش هوا دهی سفت می کنند. اگر نوقا تبریز خریداری کردید و یا از نوقا کشور های مختلف چشیده اید آن را در بخش نظرات با ما در میان بگذارید.