سوغات یزد ، آشنایی با بهترین هدیه های سنتی این استان


شاید باورتان نشود اما برخی از صنایع دستی و شیرینی جات خوشمزه تنها در یزد پیدا می شوند! یزد یکی از استان های معروف و با اصالت ایران است که غنای فرهنگ و اصالت آن چه در چهره ی شهر و استان و چه در آثار باستانی و حتی سوغاتی های این شهر هم ریشه دوانده است. از آن جایی که سفر به یزد یکی از پرطرفدارترین مسیرها برای مسافرین مختلف است، شناختن سوغات یزد می تواند یکی از نکات سفر کاربردی باشد که شما از آن اطلاع یابید.

سوغاتی های معروف یزد در انواع مختلفی هستند که ما امروز در این مطلب می خواهیم تا معروف ترین آن ها را به شما معرفی کنیم. لطفا تا به انتهای این مطلب با ما در الی گشت همراه باشید.

۱_ قطاب، لذیذترین شیرینیِ سوغات یزد

مطالب مرتبط:
معرفی ۱۰ مورد از جاذبه های گردشگری اردکان یزد
معرفی اقامتگاه های سنتی یزد
آشنایی با محله های قدیمی یزد

مگر کسی هم هست که قطاب یزد را نخورده باشد؟ قطاب یکی از معرف ترین شیرینی های محلی یزد است که به خاطر شهرت بسیارش، سوغاتی منتخب خیلی از مسافران شهر یزد برای دوستان و آشنایان خود است. این شیرینی به شکل یک توپ گرد است و لایه ی بیرونی آن سرخ شده و درون آن که ترکیبی است از شیر، زرده تخم مرغ، آرد گندم و ماست. پس از این که قطاب ها کاملا سرخ شدند آن ها را در پودر قند می غلتانند. قطاب شما آماده است، نوش جان!

۲_ سفال و سرامیک های سنتی یزد

یکی از شاخص ترین های سوغات یزد که بسیار معروف هم هست، وسایلی ساخته شده از سفال و سرامیک است که مرکز اصلی ساخت ان ها در میبد یزد قرار گرفته است. ظروف سفالی که در این خطه ساخته می شوند، معمولا در طرح های سفالی ساخت یزد از نقوش خورشیدی، ماهی و مرغ استفاده می شود و این طرح ها بر روی ظرف های لعاب دار، ساده و کاشی و سرامیک اجرا می شوند.

۳_ باقلوا، خوشمزه ترین سوغات یزد

باقلوا یکی از شیرینی های معروف و محبوب یزد است که اگر نامش را در کنار دیگر رقبایش همچون باقلوای عربی و یا باقلوای استانبولی قرار دهیم، قطعا برنده ی این کارزار؛ باقلوا یزد است. باقلوا یزدی را با استفاده از هل، پودر بادام، پودر قند و گلاب درست می کنند. این شیرینی در انواع مختلفی با طعم های نارگیل، بادام و پسته ای تولید می گردد و معمولا به ۳ شکل لوله ای، لوزی و مربعی برش می خورد. البته باید این نکته را قید کنیم که تنها مرکز پخت و تولید باقلوا در ایران یزد نیست و این شیرینی خوشمزه در تبریز و قزوین هم تولید می شوند اما به هر حال این نوع باقلوا، یکی از معروف ترین های سوغات یزد می باشد.

۴_ ترمه، پارچه ای اصیل و کاملا یزدی

ترمه نوعی پارچه منقش شده به طرح های بته جقه، شاخ گوزنی و شاه عباسی است که از نخ، ابریشم، کرک الوان تار و پودش به هم بافته می شود. ترمه های اولیه همه با دست بافته می شدند اما بعدها درست کردن این پارچه صنعتی و نیمه صنعتی شد. قبل ترها مردم و مخصوصا زرتشتیان، پارچه ترمه ای ها را در مراسم های خاص استفاده می کردند اما امروزه این پارچه ی نفیس در خانه های بسیاری از مردم مورد استفاده است. انواع ترمه های مختلف را می توانید تحت نام شال رضایی، شال یزدی، شال چارقدی و بسیاری از شال های دیگر در یزد بیابید.

۵_ زیلو، زیرانداری مستحکم و خنک!

قدمت زیلوسازی در بین سوغات یزد به قبل از ورود اسلام به ایران باز می گردد. مرکز زیلوبافی هم میبد یزد است و محبوبیت آن به این خاطر است که زیراندازی خنک است و به خاطر همین ویژیگیش، در دوره روزهای گرم تابستان بسیار مورد استفاده قرار می گرفت. محبوبیت زیلو به قدری زیاد بود که به آن به چشم یک کالای صادراتی نیز نگاه می کرده اند. قدیمی ترین زیلوی جهان هم اکنون در مسجد جامع شهر میبد قرار گرفته است. در بافت زیلو از پنبه استفاده می شود و برای رنگ کردن آن از رنگ های طبیعی مثل روناس، پوست گردو، لاجورد و برخی از دیگر رنگ های گیاهی استفاده می شود.

۶_ کیک یزدی معروف و خوشمزه

شاید اگر روزی از شما بدون مقدمه بخواهند تا یک مورد سوغاتی یزد را نام ببرید، بی معطلی به سراغ گزینه ای به نام کیک یزدی بروید! کیک یزدی از جمله شیرینی های بسیار خوشمزه و اصیل یزدی است که به خاطر خوش خوراک بودنش معمولا در اعیاد و یا مراسم های مذهبی بسیار از آن استفاده می شود. پخت این کیک بسیار آن است و هر کسی می تواند آن را در خانه ی خود بپزد. معمولا این شیرینی را با خلال بادام، کشمش و خلال پسته تزئین می کنند.

۷_ دارایی بافی، پارچه ای ابریشمی و سوغات یزد

یکی از هنرهای اصیل یزدی ها که به جرات می توان گفت که امروزه به دست فراموشی سپرده شده است، دارایی بافی است. ماحصل دارایی بافی نوعی پارچه است که از ابریشم و رنگ طبیعی تهیه می شود. این پارچه که ساخت آن از ۸۰۰ سال پیش مرسوم بوده، قبل ترها تنها مختص خانواده های اعیان و اشراف بوده و بیشتر برای رولحافی، آستری و استفاده هایی از این دست مورد استفاده قرار می گرفته است. امروزه از این پارچه برای رومیزی های سنتی و روتختی ها استفاده می گردد.

۸_ حلوا اردکان یزد، خوراکی سنتی و مقوی

معمولا در سفره ی صبحانه ی ما ایرانی ها، حلوا ارده اردکان یزد که بسیار مقوی است نیز قرار می گیرد. حلوای اصل اردکان که بسیار خوشمزه و مقوی هم هست از شکر، ارده، کنجد و مواد غذایی سنتی تولید می شود و هیچ ماده ی شیمیایی و یا افزودنی خاصی در خود ندارد و بسیار خوشمزه است. اگر به یزد سفر کردید، به عنوان سوغاتی یزد حلوا اردکان با خود ببرید.

۹_ چادر شب، پارچه ی سنتی یزدی ها

در بخش زارچ شهرستان یزد از توابع اردکان، بافت چادر شب در دو نوع پر طرفدار بسیار رایج است. چادر شب صحرایی که ضخیم است و معمولا برای حمل محصولات کشاورزی و یا علوفه ی دام از آن استفاده می کنند و راه راه است و چادر شب رختخواب پیچ که نازک است و بر روی آن نقش های مختلفی وجود دارد. چادر شب هم یکی از سوغات های یزد است.

۱۰_ لوز، خوراکی بسیار شیرین یزدی

یکی از شیرینی های محلی معروف یزدی ها که در استان های مختلف با مواد مختلفی تهیه می شود، لوز است. لوز یزدی را معمولا یا با بادام و بیدمشک، نارگیل و پسته درست می کنند.

۱۱_ نقل یزدی، طعمی شیرین و بی نظیر

سوغات یزد آن هم از نوع معروفش، حاجی بادومی است. حاجی بادومی را با هل سبز پودر شده، مغز بادام، پودر پسته، پودر قند، آرد و روغن جامد آب کرده درست می شود. با این که در اقضی نقاط ایران حاجی بادومی درست می شود اما محصول یزد، معروف تر است.

۱۲_ شعربافی، هنری در دست فراموشی!

یکی دیگر از پارچه های سنتی یزدی ها، شعربافی نام دارد. شعربافی به این صورت است که بر روی دستگاه های چوبی توسط بانوان یزدی بافته می شد اما بعدها این صنعت کارگاهی شد و مردان هم این پارچه را بافتند. البته این هنر یزدی ها در دست فراموشی است.

۱۲ تا از معروف ترین سوغاتی های یزد را به شما معرفی کردیم. برای سفر به یزد می توانید خرید بلیط هواپیما یزد و یا رزرو هتل یزد می توانید به وبسایت الی گشت مراجعه بفرمایید. ضمن این که امکام خرید بلیط قطار هم به صورت آنلاین و یا حتی حضوری از الی گشت میسر است. در آخر از شما خوانندگان گرامی می خواهیم تا نظرات خود را با ما به اشتراک بگذارید.

معرفی بهترین هتل های اصفهان از ۵ ستاره تا اقامتگاه های سنتی


شهر دیدنی اصفهان یکی از پرگردشگرترین شهرهای ایران محسوب شده و هر سال میزبان مسافران داخلی و خارجی زیادی است. شهری تاریخی در مرکز ایران که عنوان های سومین شهر بزرگ و سومین شهر پرجمعیت پس از تهران و مشهد، ایران را از آن خود کرده است. اصفهان در دوران صفویان پایتخت ایران بود و بسیاری از بناهای تاریخی دیدنی در همان دوران ساخته شده اند. شهر خلاق یونسکو که برخی آثارش در همین میراث ثبت شده اند. از جمله دیدنی ترین اماکن تاریخی نصف جهان باید به منارجنبان، سی و سه پل، پل خواجو، کاخ چهل ستون و عمارت عالی قاپو اشاره کرد.

اگر شما هم قصد سفر به نصف جهان را دارید در ادامه با الی گشت همراه شوید تا بهترین هتل های اصفهان را معرفی کنیم. خوشبختانه بخاطر توریست زیاد هتل های بسیار متنوع و با کیفیتی در سرتاسر شهر ساخته شده اند و در میانشان از هتل های لوکس و ۵ ستاره گرفته تا اقامت گاه های بومگری که خانه هایی بجا مانده از سال های دور هستند به چشم می خورد.

بهترین هتل های لوکس اصفهان

۱- هتل عباسی، بهترین هتل ۵ ستاره اصفهان

هتل شاه عباس یا مهمانسرای عباسی هتلی ۵ ستاره و در عین حال اقامتگاهی سنتی است. ساختمانی باشکوه در مرکز تاریخی شهر که البته سال ۱۳۴۵ شمسی ساخته شده اما تمام جزییات کاروانسرای امروزی به سبک معماری صفویان است. جالب است بدانید اغلب شخصیت هایی مهمی که به اصفهان سفر می کنند در همین هتل اقامت می کنند.

۲۲۴ اتاق، سوئیت و آپارتمان هتل تمامی استانداردهای لازم را دارند و می توانید از رستوران ها، استخر، اتاق های جلسات و سالن های متنوع استفاده کنید. همچنین موقعیت قرار گیری هتل عباسی اصفهان دسترسی آسانی به جاذبه های دیدنی شهر دارد.

آدرس هتل عباسی: اصفهان، چهارباغ عباسی، خیابان آمادگاه

هتل عباسی، بهترین هتل ۵ ستاره اصفهان

۲- پارسیان کوثر، یکی از لوکس ترین هتل های اصفهان

هتل کوثر از سال ۱۳۵۰ با مجموعه شرایتون کار خود را آغاز کرد و امروز با بزرگ ترین مجموعه هتل های ایران (پارسیان) همکاری دارد. این مورد از بهترین هتل های اصفهان همواره در حال بازسازی و بروز رسانی امکانات و خدماتش بوده و به همین دلیل همواره ۵ ستاره خود را حفظ کرده است.

پارکینگ، ۶ رستوران، استخر، جکوزی، سونای خشک و بخار، حمام ترکی، سالن بدنسازی، فروشگاه لباس و ملزومات ورزشی، همراه با سیستم تهویه هوای مطبوع، سالن ماساژ، کافی شاپ، آرایشگاه و انواع فروشگاه برای خرید سوغاتی برخی از امکانات هتل پارسیان کوثر هستند. هتل نزدیک سی و سه پل قرار گرفته و چشم انداز زاینده رود را دارد. اگر زمانی به نصف جهان سفر کنید که رودخانه پر آب است زیبایی مجموعه را دو چندان خواهید دید.

آدرس هتل پارسیان کوثر: اصفهان، خیابان ملت، مقابل سی و سه پل

پارسیان کوثر، یکی از بهترین هتل های لوکس اصفهان

۳- هتل سفیر، یکی از بهترین هتل های اصفهان

هتلی که زمان ساختش به سال ۱۳۷۱ بازمی گردد و سال ۱۳۹۵ کاملا بازسازی شده است. دسترسی آسان آن به بازار سنتی هنر و مجموعه عباسی، خیابان چهارباغ، میدان نقش جهان و عمده‌ ترین نقاط توریستی و تاریخی شهر باعث شده گردشگران زیادی انتخابش کنند.

آدرس هتل سفیر: اصفهان، چهار باغ عباسی، خیابان آمادگاه (شهید مدنی)، مقابل هتل عباسی

هتل سفیر، یکی از بهترین هتل های اصفهان

۴- هتل آسمان، تنها رستوران گردان شهر اصفهان

هتلی ۱۳ طبقه که در زمینی ۹ هزار متر مربعی ساخته شده است. جالب است بدانید که ساختمانش در کل شهر بلندترین بوده و تنها رستوران گردان اصفهان نیز همین جا قرار دارد. از داخل اتاق هایش چشم انداز زاینده رود را می بینید.

امکان اجاره خودرو،‌ ترانسفر فرودگاهی، پارکینگ رایگان، استخر، مینی بار، رستوران و اینترنت بی سیم رایگان برخی از خدمات آن هستند.

آدرس هتل آسمان اصفهان: اصفهان، خیابان شهید مرتضی مطهری، مقابل پل فلزی

هتل آسمان، تنها رستوران گردان شهر اصفهان

۵- هتل خواجو، از بهترین هتل های ۴ ستاره اصفهان

هتلی چهار ستاره و همانطور که از نامش مشخص است در کنار پل مشهور خواجو قرار دارد و دسترسی بسیار آسانی به بسیاری از دیدنی های شهر در اختیارتان می گذارد. این مجموعه سال ۱۳۹۶ افتتاح شده و دارای ۱۱۴ اتاق است. دقت کنید که کشیدن سیگار داخل تمامی اتاق های هتل ممنوع بوده و باید برای انجام این کار به فضای باز مجزا مراجعه کنید.

آدرس هتل خواجو: اصفهان، خیابان چهارباغ خواجو، خیابان شهدای خواجو، هتل خواجو

هتل خواجو، از بهترین هتل های ۴ ستاره اصفهان

۶- هتل آوین، انتخابی خوب در شهر اصفهان

اگر بخواهیم کمی در مخارج صرفه جویی کنیم باید سراغ بهترین هتل های ۴ ستاره اصفهان برویم. هتل آوین در سال ۱۳۹۴ افتتاح شده و با ۷۱ اتاق آماده پذیرایی از مهمانان شهر است. ساختمانی با معماری تلفیقی از سنت و مدرنیته که خارج از محدوده طرح ترافیک قرار گرفته و دسترسی آسانی به دیدنی های شهر دارد.

کافی شاپ هتل شبانه روزی سرویس دهی می کند و می توانید برای خوردن تمامی وعده های غذایی سری به رستوران هتل بزنید. برای اقامت در آوین به صفحه رزرو هتل اصفهان بروید.

آدرس هتل آوین: اصفهان، خیابان هاتف، روبروی کوچه ی مشیر (کوچه نور)، هتل آوین اصفهان

هتل آوین، انتخابی خوب در شهر اصفهان

۷- هتل سنتی عتیق، بهترین هتل سنتی اصفهان

اصفهان شهری تاریخی و مملو از جاذبه های دیدنی است اما هیچ چیز مانند سپری کردن شبی در خانه ای قدیمی شما را به حال و هوای آن سال ها نمی برد. اگر تمایل داشته باشید می توانید با انتخاب هتل های سنتی (که البته لزوما ارزان تر از هتل های معمولی نیستند) این تجربه را کسب کنید.

هتل سنتی عتیق خانه ای با ۲۰۰ سال قدمت است که از سال ۱۳۹۲ با کاربری هتل استفاده می شود. جالب است بدانید که این مورد از بهترین هتل های اصفهان در فهرست آثار ملی ایران هم به ثبت رسیده است. دقت داشته باشید که هتل تنها ۳۰ اتاق دارد و ظرفیتش به سرعت پر می شود. از طرفی این جا بنایی تاریخی است و پله هایش تغییر داده نشده اند، بنابر این کودکان خردسال، کهنسالان و افراد دارای محدودیت های حرکتی برای اقامت در آن با مشکل مواجه خواهند شد.

آدرس هتل سنتی عتیق: اصفهان، خیابان ولیعصر، کوچه ی شماره ۹، بن بست اژه ای ها، بن بست نسترن

هتل سنتی عتیق، بهترین هتل سنتی اصفهان

۸- هتل سنتی، از بهترین هتل های شهر اصفهان

هتل سنتی اصفهان یکی دیگر از اقامتگاه های قدیمی شهر است. ساختمان ۴۰۰ ساله آن از زمان صفویان بجا مانده و البته می توان هتل سنتی را در فهرست بهترین هتل های ۳ ستاره اصفهان نیز گنجاند. تجربه اقامت در موزه ای میان قلب تاریخی شهر لذت سفر را دو چندان می سازد. این جا تمام المان هایی که از گذشته ها متصور هستیم را دارد. حوضی در میان حیاط که دورتا دورش را گل و گلدان گذاشته اند.

ورود به این هتل ها به خاطر داشتن پله و نبود امکان بردن ماشین به داخل محوطه ممکن است برای برخی افراد دشوار باشد.

آدرس هتل سنتی اصفهان: اصفهان، خیابان سپه، خیابان حکیم، کوچه باغ قلندرها (کوچه شماره ۷)

هتل سنتی، از بهترین هتل های شهر اصفهان

در این مطلب ۸ مورد از بهترین هتل های اصفهان را به شما معرفی کردیم که شامل لوکس ترین ها تا قدیمی ترین هایشان می شود و قیمت یک شب اقامت در آن ها هم بسیار متفاوت است. اگر به محیط های سنتی تر و قدیمی تر علاقه مندید به سراغ هتل های شاه عباسی، عتیق یا سنتی بروید اما اگر هتل های مدرن و امروزی را ترجیح می دهید برای رزرو دیگر موارد نام برده را انتخاب کنید. در ضمن بیاد داشته باشید که برای خرید بلیط هواپیما یا بلیط قطار به مقصد اصفهان هم می توانید به آسانی از وبسایت ما استفاده کنید.

دسر شله زرد ، دسر سنتی ایرانی در مراسم های مختلف


دسر شله زرد

یکی از غذاها یا بهتر بگوییم دسرهایی که از کودکی تا به الان همه ی ما ایرانی ها بدون استثنا خورده ایم و بسیار هم از آن لذت برده و می بریم؛ شله زرد است. شله زرد، یکی از جمله دسرها و شیرینجات ایرانی است که از بس که محبوب و خوشمزه و خوش پخت است؛ معمولا در مراسم های مختلفی مثل افطار و یا مناسبت های مختلف به عنوان نذری پخته می شود و از مهمانان با آن پذیرایی می شود. ما امروز در الی گشت می خواهیم تا ببینیم که دقیقا این غذای خوشمزه ی ایرانی از کجا به وجود آمده و در طول دوره های زمانی مختلف چه تغییراتی کرده است، پس با ما در ادامه ی این مطلب خوشمزه همراه باشید.

سرگذشت شیرین و خوشمزه ی دسری سنتی به نام شله زرد!

مطالب مرتبط:
سیر تا پیاز غذای سنتی ایرانیان، آش!
تغییرات خوشمزه ی غذاهای اصیل ایرانی در گذر زمان!
تاریخچه ی محبوب ترین غذای ایرانی، چلو کباب

همه ی ما در مراسم های مختلف که مخصوصا مناسبتی مذهبی برای برگزاری داشته باشند، با این روبرو شده ایم که صاحب خانه در بین موارد خوشمزه ای که در سفره ی خود برای ما تدارک دیده است و به وسیله ی آن ها می خواهد تا از ما پذیرایی نماید؛ یک ظرف که معمولا هم کاسه است را پر از دسری زرد رنگ که روی آن را با دارچین و مغز خرد شده ی آجیل هایی همچون پسته و یا بادام خام و پودر نارگیل تزئین می کنند، را گذاشته است. باید بگوییم که این دسر زرد رنگ که پایه ی اصلی طبخ آن برنج است، اصلا از دسته ی غذاهای سبک نیست و برعکس بسیار هم سنگین است و اگر بعد از غذا آن را صرف کنید ممکن است برای شما خوردن تنها خوردن تنها ۵ قاشق کافی باشد اما اگر که وقتی گرسنه هستید آن را بخورید مطمئنا حتی یک قاشق هم نمی گذارید تا در ظرف غذایتان باقی بماند.

شله زرد خوشمزه و خوش طعم و بویی که معمولا مهمان سفره های ما مخصوصا در ماه های رمضان و محرم است را می گویند که برای اولین بار هموطنانمان در استان کرمانشاه پخته اند و این دسر سنتی متعلق به این استان است. در واقع کرمانشاهی ها هم این غذا را در ایام و اعیاد خاص مختلف و در هنگام عزاداری های مذهبی می پزند و به اصطلاح به عنوان نذری پخش می کنند.

در پخت این دسر معمولا برنج های نیمه و خورد شده ی ایرانی را با زعفران و شکر و برخی عرقیجات سنتی مثل گلاب مخلوط می کنند و می گذارند تا این مواد در کنار یکدیگر بپزند و به اصطلاح مزه ی آن ها با یکدیگر یکی شود تا مخلوطی فوق العاده خوشمزه و جالب را به وجود بیاورند. البته پختن این دسر راه و رسم خودش را دارد و با این که پخت آن ساده است اما به هر حال یک سری به اصطلاح فوت های کوزه گری دارد که باید در پختش کاملا رعایت شود.  رنگ زرد دسر سنتی و ایرانی که همیشه بیشتر آن را در ماه های محرم و رمضان می خوریم، به خاطر رنگی است که زعفران به آن می دهد و علاوه بر رنگش، مزه و عطر آن را هم تحت تاثیر خود قرار می دهد.

در پخت این دسر زرد رنگ و خوشمزه از مواد خوراکی همچون هل و زعفران هم استفاده می شود. این دو ماده ی غذایی در کنار همدیگر چنان عطر و طعمی به دسر ما می دهند که به جرات باید بگوییم که هوش غذایی ما را می ربایند و این قدرت را به هر کسی می دهند که دستش را هم به همراه این دسر نوش جان فرمایید. بعد از پختن دسر شله زرد آن را معمولا با دارچین و الباقی مغزهایی که برایتان گفتیم، تزئین می کنند اما نه همانطور داغ داغ بلکه بعد از خنک شدن شله زرد روی آن را یا با هنر دست و یا با استفاده از انواع و اقسام تجهیزات شیرینی پزی مثل شابلون با اسامی خداوند بزرگ و اسامی معصومین و بزرگان تزئین می نمایند.

دسر شله زرد همانطور که از ابتدای این متن بارها هم بر روی آن تاکید کردیم، دسری کاملا ایرانی است و به جرات می توانیم بگوییم که هیچ جای دنیا دسری با عطر و طعم شله زرد را نمی توانید بیابید! شله زرد نه تنها دسیری بسیار خوشمزه و دلچسب است بلکه دارای خواص بسیار زیادی است که اگر آن ها را بدانید، مطمئنا هفته ای یک بار هم که شده خودتان را به صرف خوردن یک کاسه دسر شله زرد خوشمزه و تازه مهمان می کردید.

این دسر دارای انواع مختلف و بسیار زیادی از گروه ویتامین های A, C, D و بسیاری از ویتامین های گروه B همچون؛ B1, B2, B6 می باشد. علاوه بر این ها می توانید در دسر شله زرد انواع مختلفی از آنتی اکسیدان ها، فسفر، سلنیوم، فیبر، پروتئین، آهن، کربوهیدرات ها، سلنیوم، کلسیم و پتاسیم و منیزیم موجود می باشد.  از جمله خواص و فوایدی که خوردن دسر شله زرد برای بدن دارد این است که برای دردهای روماتیسمی، دردهای قلب و ناراحتی های معده مفید است. علاوه بر این ها، شاید باورتان نشود ولی شله زردی که تا الان می خورده اید برای کسانی که دارای مشکلات مربوط به نفخ معده، اسهال، سو هاضمه، حالت تهوع و یا حتی اسید معده هستند بسیار مفید و موثر است. در ضمن شله زرد برای مشکلات مربوط به مو و پوست هم مناسب است.

فلسفه ی شله زرد و نذری!

از گذشته های دور تا به الان معمولا دسر شله زرد پای ثابت نذری های مختلف غذاهای معلوم و مشخصی بوده اند و بر اساس یک قانون کاملا نانوشته؛ مردم معمولا غذاها و خوراکی هایی همچون:

  • آش رشته
  • شله زرد
  • قورمه سبزی
  • قیمه
  • عدس پلو
  • چلو کباب
  • جوجه کباب

و غذاهایی از این دست را پخته و به عنوان تبرک بین دوستان و آشنایان و غریبه ها پخش می کنند.

در واقع تاریخچه ی نذری دادن با دسر شله زرد یک رابطه ی بسیار تنگاتنگ دارد. در واقع فلسفه ی نذری دادن اینگونه است که از سالیان بسیار دور، بسیاری از افراد با رده های بالای اجتماعی برای این که به بزرگان و ائمه ی دین احترام بگذارند و در عین حال سفره ای پهن نمایند که در آن دارا و ندار از برکت اسم معصومین همگی با هم و بدون توجه به وضعیت مالیشان سرشان را سیر بر بالین بگذارند، اقدام به پختن غذا در ایام های مختلف و به مناسبت های معمولا مذهبی می کرده اند. از طرفی هم یکی از غذاها و دسرهای پای ثابت پخت نذری همین دسر شله زرد خودمان است.

به نظر می رسد دلیل این که بین این همه غذا و دسرهای سنتی و موجود یکی از موارد انتخابی مردم برای پختن نذری، این دسر باشد این است که؛ شله زرد هم راحت تهیه و پخته می شود و هم مواد اولیه ی تشکیل دهنده ی آن بسیار ساده و همیشه در دسترس هستند و هم این که طعمش باب دل همه ی کسانی است که تا به الان آن را خورده اند حتی من و شما!

چگونه شله زرد بپیزیم؟!

دیگر نوبتی هم که باشد، وقت آن فرا رسیده که بررسی کنیم و ببینیم که دسر شله زرد را چگونه می پزند؟ برای درست کردن دسر سنتی به نام شله زرد لازم است تا این مواد به شرح زیر را تهیه نمایید:

  • کره
  • شکر
  • برنج خورد شده یا به اصطلاح نیمه
  • گلاب
  • خلال بادام
  • زعفران
  • هل
  • دارچین
  • آب سرد

برای این که یک دسر شله زرد بسیار خوشمزه را درست کنید لازم است که حتما اول از همه برنج را با آب گرم خیلی خوب بشویید و برای چند بار هم آب آن را خالی نمایید. زمانی دست از شستن برنج بکشید که رنگ آب برنج اندکی شفاف شده باشد. بعد از این که برنج ها را شستید بر روی آن ها آب گرم بریزید و بگذارید که برنج ها برای حداکثر ۵ ساعت به صورت کامل خیس بخورند.

بعد از گذشت این مدت حتما آب برنج را خالی کنید و به جای آن مجددا آب بر روی آن بریزید و بعد بگذارید تا بر روی شعله ی مستقیم آتش بپزد و جوش بیاید. این را دقت داشته باشید که بعد از این که برنج به جوش افتاد بلافاصله زیر آن را کم کنید و بعد بگذارید تا برنج شما به آرامی آب پز شود. در مرحله ی بعدی و زمانی که برنج و آب در حال جوشیدن هستند می توانید تا زعفرانی را که قبلا آنرا دم کرده اید را نیز به مخلوط مورد نظر اضافه نمایید و به این صورت این فرصت را به هر دو داده باشید که تا آخرین لحظه به جوشیدن ادامه دهند. برای این هم که چه مقدار زعفران لازم است تا در شله زرد خود برسید دیگر باید خودتان این را تشخیص دهید اما، هر چه مقدار زعفرانی که داخل غذای خود ریخته اید بیشتر باشد، شله زرد شما خوشمزه تر خواهد شد.

پس از گذشت مدتی، دیگر وقت آن است که شکر را به مخلوط خود اضافه کنید و بعد از آن هل دم کرده شده و کره را هم به دیگر مواد در حال پخت اضافه نمایید.

یادتان باشد که دیگر آب به مخلوط خود اضافه نکنید و فقط هم بزنید که هم مواد به انتهای قابلمه نچسبد و هم به خوبی با یکدیگر مخلوط شوند. پس از گذشت مدتی و زمانی که شله زرد شما به قُل زدن افتاد می توانید دیگر مطمئن باشید که شله زردتان پخته شده است. در این جا دیگر وقت آن رسیده است که در کاسه های جداگانه و مختلفی، شله زرد خود را ریخته و سپس منتظر شوید که شله زرد شما خنک شود.

کمی که دسر شما خنک شد دیگر وقت آن است که آن را با استفاده از خلال بادام خیس خورده از قبل و پودر دارچین به شکل طرح مورد نظر خود تزئین کنید. در قسمت تزئین شله زرد می توانید تا از مغز پسته، پودر نارگیل و یا دیگر مغزهای خوراکی که معولا برای تزئین این گونه از دسر ها و نذری ها به کار می رود، استفاده نمایید.

شما هم شله زرد را دوست دارید؟ تا به حال این دسر را پخته اید؟ تجربه ی خود از پخت این غذا را با ما به وسیله ی کامنت به اشتراک بگذارید!